Pre nekoliko godina, zapanjujuće studije obavljene su u gradu koji se zove Roseto, u Pensilvaniji. Naučnici su otkrili da je prosek obolelih od srčanih bolesti mnogo manji nego na nacionalnom nivou. I ovo je bilo istinito uprkos sledećim činjenicama: Tamo je živela italijansko-američka zajednica, čija se ishrana sastojala od testenina punih masti i holesterola. Veliki procenat ljudi, koji su tamo živeli, konzumiralo je duvan. Većina muškaraca je radilo 70 metara ispod zemlje, u rudnicima argilošista.
